La Havane, 21 avril (Prensa Latina) Le label éditorial Arte Chef apporte aujourd’hui la saveur de la cuisine cubaine à la 30e édition de la Foire internationale du livre de La Havane qui se déroule à Cuba jusqu’au 30 avril.
Selon le président de la Fédération culinaire de la nation caribéenne, le chef Eddy Fernández Montes, la maison d’édition se présente avec plus de 21 publications sur la cuisine nationale lors de cette édition de l’événement.
« Nous parlons des 30 plats emblématiques de la cuisine cubaine, de la cuisine régionale et de l’alimentation du troisième âge, des glaces artisanales au lait et sans lait, ainsi que de bonbons », a déclaré Fernández dans une interview publiée par l’Union des écrivains et artistes de Cuba.
Selon lui, les titres présentés répondent à des recettes demandées par la population et d’autres d’intérêt tels que ceux dédiées aux personnes souffrant de troubles concernant des aliments contenant du gluten, des protéines de blé, l’orge et le seigle.
« En six ans, nous avons déjà 75 œuvres éditoriales et d’ici 2023 nous pouvons atteindre les 100, toutes élaborées par des chefs cubains, beaucoup d’entre eux reconnus par des Prix Gourmand de la sphère culinaire », a-t-il déclaré.
La Fédération culinaire de la République de Cuba est l’instance supérieure de direction et d’administration des organisations culinaires dans le pays qui réunit des associations provinciales et municipales, des chefs, des travailleurs de la cuisine et des professionnels apparentés.
En 2019, Cuba a célébré la déclaration de la cuisine créole cubaine, ses pratiques et ses savoirs en tant que patrimoine culturel national, en hommage au résultat du processus de transculturation de l’héritage aborigène, hispanique, africain, français, franco-haïtien, chinois et nord-américain.
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